豚バラの燻製

2012年5月7日

今のマイブームは燻製です!
燻製って家の中では出来ないと思っていたんですけど、調理師免許を持つ彼氏が紅茶で代用すればいい香りだって教えてくれたので、まずは紅茶燻製を始めたんです。

これが、ほんのり紅茶の香りが移って、贅沢な燻製が出来上がるんですよ!
緑茶やコーヒーでも出来るようなので、いつかやってみたいなって思ってます。

友達が、桜チップを使って家の中で燻していたんです。
家の中で燻して臭くならないのか聞いてみたら、密閉性の高い鍋なら問題ないよって教えてくれました。
友達はストウブ鍋で燻していたんですが、私は小さなストウブ鍋しか持っていないので、無水鍋を使いました。

これが、記念すべき初めての桜チップ燻製です。
紅茶燻製も芳醇な香りで美味しかったですが、やっぱり燻製と言えばこの香りですね~。
全く部屋は臭くならず、綺麗に仕上がりました。
匂いがお伝えできないのが非常に残念です。
ただし、お友達のおうちにおすそ分けに行くときにソリオに乗っていったら
車の中が燻製臭で大変なことになりましたけれども・・・・(笑)

友達からお勧めされた牡蠣の燻製も作りました。
牡蠣の燻製を、オリーブオイル・にんにく・ローリエ・唐辛子と一緒に漬けて、しばらく置いてから食します。
まだ出来上がってないのですが、出来上がったらまた感想を書きたいと思います。
パスタソースに使ったら美味しいだろうな~☆